あごの一夜干し

うす塩味仕上げのあご（飛魚）の一夜干し。
８月下旬から10月にとれる新鮮な平戸産のあごを加工しています。
あごの一夜干しは平戸を代表する伝統食。昔ながらの製法で作られた一夜干しは、素朴ながらも独特の甘味や旨味がやみつきに。
少し焦げ目がつくくらいにあぶって。香ばしさを引き立たせてから食べるのがおすすめです。